Употребление свекольного сока перед тренировкой снижает нагрузку на сердце

Спортсмены, употребляющие свекольный сок перед тренировками, вероятно, будут удивлены результатами недавнего исследования, проведенного в Университете штата Пенсильвания в лаборатории Noll. Несмотря на то, что свекольный сок богат нитратами, он не улучшает кровоснабжение работающих мышц и не расширяет сосуды во время тренировки, а уменьшает их жёсткость в состоянии покоя, что потенциально снижает нагрузку на сердце.

Множество положительных свойств, приписываемых свекольному соку, побудило Дэвида Проктора — профессора физиологии Университета штата Пенсильвания — проверить их экспериментально. Результаты исследования, проведённого профессором Проктором совместно с командой исследователей, опубликованы  в журнале Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism.

Проктор и коллеги давали испытуемым либо плацебо (свекольный сок без нитратов), либо свекольный сок с относительно высокой концентрацией нитратов. Они обнаружили, что последний не увеличивал естественный приток крови к мышцам во время выполнения упражнения (сжатие кистевого эспандера). Расширения плечевой артерии также не происходило.

Нитраты, в больших количествах содержащиеся в таких овощах как шпинат и свёкла, в организме превращаются в оксид азота, который обычно расслабляет и расширяет кровеносные сосуды и определяет эффективность снабжения клеток кислородом.

Количественное определение в крови испытуемых продуктов переработки нитратов показало, что они были усвоены из напитка и преобразованы в нитриты — прекурсор[1] оксида азота.

Исследование также выявило прямую зависимость между уровнем нитритов в крови и сокращением частоты артериального пульса, свидетельствуя о том, что добавка действительно имеет биологический эффект и снижает жёсткость артерий.

«Однако следует принимать во внимание некоторые особенности эксперимента. Мы считаем, что отсутствие ожидаемого воздействия на кровоснабжение мышц может быть обусловлено двумя факторами. Во-первых, все испытуемые — здоровые молодые люди с нормальным уровнем холестерина и артериального давления. Поэтому отсутствие позитивного эффекта от приёма нитрат-содержащих добавок объясняется изначально хорошим состоянием кровеносной системы. Другим фактором может быть относительно небольшой диапазон интенсивностей выбранных упражнений. Вероятно, что улучшение кровообращения проявляется только при условии высокоинтенсивных физических нагрузок, когда как раз и происходит преобразование нитритов в оксид азота», — поясняет учёный.

Основываясь на полученных результатах, профессор Проктор и его коллеги в настоящее время проводят исследования влияния свекольного сока/нитратов на сосудистую систему пожилых людей с повышенным давлением и нарушениями кровоснабжения мышц.