Домашний мармелад — это не только вкусно, но и невероятно увлекательно, ведь каждый раз, экспериментируя с начинкой, можно получать совершенно новый десерт. Особенно выручает такое лакомство зимой, когда под рукой есть замороженные ягоды, ничуть не уступающие свежим по вкусу и аромату.
Ингредиенты
- Ягоды (свежие или замороженные) — 300 г
- Вода — 300 мл
- Агар-агар — 7 г
- Сахар — 150 г
Способ приготовления
Шаг первый. В миске соедините воду комнатной температуры с агар-агаром, перемешайте и оставьте набухать. Пока он отдыхает, займитесь ягодами.
Шаг второй. Замороженные ягоды (например, клубнику) предварительно разморозьте. Сок не сливайте — он добавит сочности. Добавьте сахар и пробейте блендером до однородности. Для идеальной текстуры протрите массу через сито, чтобы убрать косточки. Если ягоды без косточек (вишня), этот шаг пропустите.
Шаг третий. В кастрюле с антипригарным покрытием доведите набухший агар-агар до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Кипятите 2 минуты, затем добавьте ягодное пюре.
Шаг четвертый. Снова доведите до кипения и варите еще пару минут, не прекращая мешать. Снимите с огня, дайте постоять 2–3 минуты, иногда перемешивая, чтобы ушла пенка и масса стала однородной.
Шаг пятый. Подготовьте форму: жесткую застелите пищевой пленкой, силиконовую или молды для конфет можно не выстилать. Вылейте мармелад, остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник. Агар-агар схватывается быстро — уже через 30 минут десерт готов.
Извлеките пласт из формы и нарежьте кубиками. Можно оставить так или обвалять в сахаре, но он подтаивает. Идеальный вариант — кокосовая стружка: она подчеркнет вкус и украсит десерт.
