Переросшие кабачки не стоит отправлять в компост или ограничиваться банальным рагу. Из плотной мякоти крупных плодов получается отличная заготовка на зиму: густой, янтарный джем с освежающей цитрусовой ноткой.
В готовом виде про кабачки не остается даже намека. Десерт получается ароматным, невероятно вкусным и станет отличной начинкой для домашних пирогов.
Ингредиенты
- Кабачки (очищенные от кожицы и семян) — 1 кг;
- Апельсины — 2 шт.;
- Лимон — 1 шт.;
- Сахар — 1 кг.
Способ приготовления
Возьмите крупные переросшие кабачки , очистите плоды от кожицы и семян и пропустите через мясорубку. Вымойте апельсины и лимон, обдайте кипятком и нарежьте кусочками. Пропустите цитрусы вместе с цедрой через крупную решётку мясорубки, чтобы в готовом джеме чувствовались небольшие кусочки.
Возьмите таз для варки и соедините в нем измельченные кабачки, цитрусовую массу и сахар, перемешайте. Поставьте таз на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
Убавьте огонь и варите ровно 20 минут после закипания, затем выключите и оставьте до полного остывания — за это время кабачки пропитаются сиропом и станут прозрачными, янтарными.
Доведите остывшую массу снова до кипения и проварите еще 20 минут. Разложите горячий джем сразу по сухим стерилизованным банкам и закрутите крышками.
Переверните банки на крышки на 5 минут, затем верните донышком вниз и оставьте остывать. Готовый джем получается густым, красивым и очень ароматным. Продукты самые простые, готовится легко, а зимой такая заготовка просто незаменима для выпечки.
