Гороховую кашу часто недолюбливают и стараются скрасить вкус жареным луком, сливочным маслом или кусочками бекона. Хотя профессиональные повара добавляют специю, которая с легкостью отдает насыщенный аромат — речь о копченой паприке.
Ингредиенты
Берем 300 г сухого колотого гороха, 750-800 мл воды, пол чайной ложки копченой паприки, соль по вкусу и столовую ложку растительного масла.
Как готовить
Промываем горох, заливаем водой и оставляем на пару часов, лучше — на ночь. Затем еще раз промываем, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.
Убавляем огонь и варим под крышкой около 40 минут, периодически помешивая. Если вода выкипит раньше времени, понемногу доливаем кипяток.
Когда горох начнет развариваться, солим и разминаем кашу толкушкой до нужной консистенции. Добавляем растительное масло и копченую паприку, хорошо мешаем и прогреваем еще около минуты.
Важно — паприку нужно добавлять именно в конце. При долгой варке ее аромат становится слабее, а при сильном нагреве специя может дать неприятную горчинку. Хватит половины чайной ложки: каша приобретет нужный аромат, но специя при этом не перебьет вкус гороха.
