Беру тыкву, лук, морковь и томатную пасту — и за час варю густую, ароматную икру, которая по сладости и нежности обгоняет любую кабачковую. Тыква придаёт бархатистую текстуру, лук и морковь добавляют сочность, а томатная паста с чесноком делают вкус насыщенным и пряным. Икра получается густой, однородной, с ярким солнечным цветом и аппетитным ароматом. Её можно намазывать на хлеб, подавать к мясу или есть просто ложкой — она исчезает быстрее, чем я её варю. Готовится без стерилизации, хранится отлично, а зимой банки съедаются мгновенно.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится: 2 кг тыквы (очищенной и нарезанной кубиками), 2 луковицы, 2 моркови, 3 ст. ложки томатной пасты, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 головка чеснока, специи по вкусу.
Как готовить
В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте тыкву, готовьте 15 минут. Влейте томатную пасту, добавьте сахар, соль и специи, тушите 30 минут до мягкости тыквы. Пробейте блендером до однородности, добавьте измельчённый чеснок, прокипятите 5 минут. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.
Личный опыт
Автор Наталья Краснова уже много лет готовит эту икру — она всегда уходит первой. Даже те, кто не любит тыкву, просят добавки. Кстати, вместо томатной пасты можно взять свежие помидоры.
