Мандарины на полках появляются задолго до зимних праздников. Первые партии привозят из Турции и Марокко, и среди них вполне можно отыскать по-настоящему сладкие плоды. Главное — знать, на что смотреть.
Что покупать в начале сезона
Роскачество отмечает: пик мандаринового сезона приходится на ноябрь и декабрь, но октябрьские сорта не уступают по качеству — у них свои особенности. Клементины появляются с начала октября: сладкие, сочные, почти без косточек.
С конца октября привозят шива-микан — мелкие, приплюснутые плоды с желтоватой кожурой. В начале ноября наступает черед муркотта: очень сладкого, но часто костистого. А сатсума радует в ноябре и декабре — легко чистится, обычно без косточек, с легкой кислинкой. В одном из исследований клементины вошли в число самых сладких плодов, чуть уступив муркотту.
Дождитесь абхазских
Массовые поставки из Абхазии стартуют ближе к декабрю. До этого под видом абхазских иногда продают импортные клементины. Настоящие абхазские плоды — это сорт уншиу из группы сатсума. Их выдают рыхлая кожура, яркий аромат и минимум косточек в мякоти.
Как отличить сладкий мандарин от кислого
Ксения Кузнецова, старший преподаватель кафедры пищевой безопасности РОСБИОТЕХа, советует внимательно осматривать плоды. У свежих мандаринов плодоножка зеленая и упругая, а сухой или потемневший хвостик говорит о долгом хранении.
Кожура должна быть упругой, без вмятин, а аромат — приятным и цитрусовым. На цвет не полагайтесь: зеленоватый оттенок не всегда означает кислый вкус, иногда это особенность сорта. Также специалист рекомендует выбирать мандарины среднего размера, так как слишком большие плоды могут быть водянистыми, а слишком маленькие — недозрелыми.
Вот на что обратить внимание в магазине:
- Берите плоды потяжелее — они сочнее и, скорее всего, слаще.
- Проверьте кожуру: упругая, пружинящая, с заметными порами.
- Понюхайте — яркий запах говорит о спелости.
- Избегайте слишком крупных или слишком мелких экземпляров.
- Учитывайте сорт: тонкокожие обычно слаще, а ярко-оранжевые или с прозеленью — кислее.
Выбрать вкусный мандарин несложно, достаточно внимательно приглядеться к прилавку.
