Осетинский пирог с картофелем и сыром — простое в приготовлении блюдо, которое отличается нежным тестом и сытной начинкой. Такой пирог выпекается всего 10 минут, а для его создания понадобится минимальный набор продуктов. Начинку можно варьировать по вкусу, но картофельная считается классической и наиболее удачной.
Ингредиенты
- Кефир — 200 мл
- Пшеничная мука — 250 г (плюс примерно 20 г на подпыл)
- Сода — 1 ч. л. без горки
- Растительное масло — 40 мл
- Сахарный песок — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л. для теста и щепотка для варки картофеля
- Картофель очищенный — 300 г
- Твёрдый сыр — 200 г
- Чёрный молотый перец — на усмотрение
- Желток и немного молока — для обмазки
Способ приготовления
Картофельные клубни отправьте в кастрюлю, залейте водой, посолите и отварите до мягкости. Пока корнеплоды варятся, займитесь тестом. Муку просейте в чашу, всыпьте соду и размешайте.
В другой посуде смешайте кефир, постное масло, соль и сахар. Влейте кефирную смесь к муке и вымесите однородную массу. Она должна получиться пластичной и почти не прилипать к ладоням. Если тесто слишком мягкое, подсыпьте немного муки.
Прикройте тесто и дайте ему отлежаться, пока делаете начинку. С отварного картофеля слейте воду и разомните его горячим. Введите натёртый крупными стружками сыр, приправьте перцем и хорошо перемешайте.
Соедините тесто и начинку примерно в равных пропорциях — по 500 г каждой части. Припылите рабочую поверхность мукой, расплющите тесто в лепёшку, в центр поместите начинку.
Соберите края к середине наподобие узелка, затем переверните заготовку и ладонями растяните до круга диаметром около 30 см. Перенесите пирог на противень с силиконовым ковриком и сделайте небольшой разрез в центре.
Желток разведите молоком и покройте поверхность пирога. Отправьте в духовку, прогретую до 220 °C, на 10 минут.
Перед нарезкой дайте выпечке чуть остыть. Пирог получает очень вкусным как в теплом, как в холодном виде. Приятного аппетита!
