Октябрь — идеальное время, чтобы запастись квашеной капустой. Но, если вы верите в народные приметы, не стоит торопиться с заготовками в начале месяца. Многие хозяйки ориентируются не только на проверенный рецепт, но и на лунный календарь: считается, что лучше всего капуста получается в «мужские дни» (понедельник, вторник, четверг) на растущей Луне.
В октябре 2026 года подходящий период начнётся с 11 числа. Особенно удачными датами станут 12, 13, 15, 19, 20 и 22 октября — они выпадают на растущую Луну и «мужские дни». Обратите внимание на 15 октября: это четверг и пятый день после новолуния — в народных традициях такие дни особенно ценят для заготовок. А вот до 10 октября и с 26 по 31 октября квашение лучше отложить.
По поверьям, капуста, заквашенная в благоприятный день, выходит хрустящей, сочной и отлично хранится. А если готовить на убывающей Луне или в полнолуние, есть риск, что заготовка размягчится, даст мало сока или перекиснет. Кроме того, многие хозяйки уверены: важно приступать к делу в хорошем настроении — считается, что иначе капуста может получиться горькой или слишком мягкой.
Не менее важно правильно выбрать сам кочан. Ищите плотные, зрелые головки среднеспелых или поздних сортов без дефектов. Избегайте капусты с повреждёнными листьями, пятнами, мягкими участками или увядшими верхними листьями — такая не подойдёт для качественной заготовки. Следуя этим советам, вы получите по-настоящему вкусную квашеную капусту.
