Беру много яблок и 2 яйца — через 30 минут пью чай с пирогом нежнее шарлотки: теста почти нет. Это не просто выпечка, а настоящее яблочное чудо: тончайшая заливка из яиц и муки лишь скрепляет огромное количество фруктов, позволяя им оставаться сочными, ароматными и почти карамелизированными. Пирог получается влажным, невесомым, с хрустящей сахарной корочкой, а яблоки в нём буквально тают, напоминая нежный мармелад. Готовится без дрожжей и масла, а пропорции запоминаются с первого раза. Это идеальный способ утилизировать урожай и быстро порадовать близких десертом, который не требует ни замеса, ни раскатки, ни особых кулинарных навыков.
Для приготовления вам понадобится: 1,5 кг яблок (кисло-сладких), 2 яйца, 100 г сахара, 100 г муки, 0,5 ч. ложки разрыхлителя, щепотка соли, корица по вкусу. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками. В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью до пены, добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте до однородности. Залейте яблоки полученной смесью и аккуратно перемешайте, чтобы каждый ломтик покрылся тестом. Выложите массу в форму (диаметром 26 см), застеленную пергаментом, посыпьте корицей. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут до румяного верха. Дайте остыть 10 минут и подавайте тёплым.
Кстати, вместо корицы можно добавить кардамон — получится восточный акцент.
