Осень — время антоновки. Её кислинка идеальна для выпечки. Я тру яблоки прямо в кефирное тесто — получаются нежные пышки, где много сочной начинки, а тесто лишь слегка держит форму.
Ингредиенты
Берем 2 крупные антоновки, 300 мл кефира, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соды, щепотка соли, 250–300 г муки, масло для жарки.
Как готовить
Яблоки очистить, натереть на крупной тёрке. В кефир добавить яйцо, сахар, соль, соду и яблоки. Постепенно всыпать муку — тесто должно быть как густая сметана. Жарить на разогретом масле по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Личный опыт
Раньше я добавляла яблоки в начинку отдельно, но однажды натёрла их прямо в тесто — и не пожалела. Пышки получаются сочными, с лёгкой кислинкой, а тесто почти растворяется во рту. Главное — не переборщить с мукой, иначе пышки станут плотными. Подаю горячими, посыпав пудрой. Семья съедает их быстрее, чем я успеваю пожарить следующую партию!
