Хачапури по‑аджарски — это не просто выпечка, а настоящий праздник вкуса: золотистая «лодочка», тягучий сыр, нежное яйцо и аромат сливочного масла. Да, тесто дрожжевое, но процесс совсем не сложный — главное, дать ему время подойти, а всё остальное собирается легко и с удовольствием. Результат точно стоит этих хлопот: семья будет в восторге, а запах из духовки соберёт всех у стола ещё до подачи.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится: молоко тёплое — 125 мл, вода тёплая — 125 мл, яйцо — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., мука — 400 г, дрожжи сухие — 7 г, сахар — 2 ч. л., соль — 1 ч. л. Для начинки: сыр моцарелла — 200 г, сыр адыгейский — 250 г, яйца — 4–5 шт., масло сливочное — 100 г.
Как готовить
Смешайте молоко и воду, добавьте сахар, дрожжи и немного муки — это опара. Оставьте на 10 минут. Затем добавьте яйцо, масло, соль, постепенно всыпьте муку и вымешивайте 10 минут. Дайте тесту подойти 50–60 минут, обомните и оставьте ещё на час. Сыр натрите, смешайте с мягким маслом. Тесто разделите на части, раскатайте, сформируйте «лодочки», наполните сыром и выпекайте при 220 °C до лёгкой золотистости. За 5 минут до готовности влейте в центр сырое яйцо и допекайте, пока белок не схватится.
Интересный факт
Форма «лодочки» и яйцо в центре — не просто украшение: в традиционной аджарской кухне это символ солнца и моря — так местные жители вкладывают в блюдо особый смысл и тепло гостеприимства. А сочетание расплавленного сыра и жидкого желтка создаёт тот самый неповторимый вкус, который и делает хачапури по‑аджарски культовой выпечкой.
