До Нового года остались считанные недели, и хозяйки уже мысленно стоят у плиты 31 декабря. Хочется не просто накрыть традиционный стол, но и чем-то удивить гостей. Оливье, казалось бы, удивить невозможно: картошка, морковь, яйца, огурец, горошек и колбаса знакомы до последнего кубика. Однако профессиональные повара знают один трюк, который делает этот салат заметно пикантнее.
Одна добавка меняет все
Речь идет об обычной горчице. Секрет в том, что добавлять ее нужно не прямо в салат, а предварительно смешать с майонезом. Именно горчица придает заправке легкую остроту и более выразительный вкус, который отлично сочетается с картошкой, яйцами и мясными ингредиентами.
Как рассчитать пропорции
На 200 г майонеза возьмите половину чайной ложки готовой горчицы. Перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще. Для мягкого вкуса подойдет дижонская горчица, а если любите поострее — обычная русская, но все равно лучше не перебарщивать.
- смешайте горчицу с майонезом до однородности;
- попробуйте соус отдельно, прежде чем заправлять салат;
- регулируйте остроту по вкусу, а не по рецепту.
Полезные советы
Прежде чем заправить весь салат, попробуйте получившийся соус с кусочком отварного картофеля. Так вы сразу поймете, насколько удачным получилось сочетание, и не испортите целую миску. Готовьте заправку заранее и дайте ей постоять 10 минут: горчица раскроется, а вкус станет более сбалансированным. И помните: лучше добавить меньше, чем переложить, — остроту всегда можно усилить, а вот убрать ее из салата уже не получится.
