Беру баклажаны, перец и помидоры — и готовлю икру «Синьор Баклажан». Это гениально просто: баклажаны запекаются в духовке, овощи тушатся на сковороде, а в конце всё соединяется в ароматную массу. Получается обалденная вкуснятина: нежная, насыщенная, с лёгкой дымкой от запечённых баклажанов и сладостью помидоров. Вкуснее кабачковой — проверено!
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится: 300 г баклажанов, 160 г болгарского перца, 200 г помидоров, 100 г репчатого лука, щепотка майорана, 1 ст. ложка постного масла, соль и перец по вкусу.
Как готовить
Баклажаны запеките при 220 °C около 30 минут до мягкости, остудите, снимите кожицу и мелко порубите мякоть. Перец нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте, помидоры натрите на крупной тёрке, чтобы кожица осталась в руке. Обжарьте лук на сильном огне до полупрозрачности, добавьте перец и жарьте ещё 2 минуты. Затем добавьте баклажаны, майоран, соль и перец, тушите 5 минут. Влейте томатное пюре и тушите ещё 5 минут. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Личный опыт
Автор Наталья Краснова уже приготовила «Синьор Баклажан». Даже те, кто не любит баклажаны, просили добавки! Кстати, вместо майорана можно взять орегано — получится с итальянским акцентом.
