Беру три стакана — муки, манки и сахара — и килограмм яблок, и пеку пирог без теста в привычном смысле. Это гениально простое и невероятно вкусное блюдо, идеальное для быстрого чаепития, когда возиться с замешиванием совсем не хочется.
Получается обалденная вкуснятина: золотистая, слегка карамелизованная корочка и нежная, рассыпчатая основа, в которой яблоки с лимоном и корицей отдают сок и пропитывают манку, превращая её в мягкий, сочный мякиш. Каждый кусочек — это тёплый яблочный десерт с ароматом корицы и лимонной цедры, который тает во рту и пахнет уютным воскресным утром.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится: 1 стакан муки, 1 стакан манной крупы, 1 стакан сахара, 1 кг красных яблок, 1 лимон, 1 ч. л. корицы, 10 г разрыхлителя, щепотка соли, 80–100 г замороженного сливочного масла.
Как готовить
В миске смешайте манку, муку, сахар, разрыхлитель и соль. Яблоки натрите на крупной тёрке. Лимон натрите на мелкой тёрке до белой части — нужна только цедра. Выдавите сок из половины лимона, смешайте с корицей, цедрой и яблоками. Сухую смесь разделите на три части. Первой посыпьте дно формы для выпечки. Выложите сверху часть яблок, затем второй слой сухой смеси, снова яблоки и последний слой смеси. Замороженное масло натрите на крупной тёрке и равномерно распределите по верху. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут до золотистой корочки. Дайте пирогу остыть, нарежьте на кусочки и подавайте тёплым.
Личный опыт
Я пеку этот пирог, когда гости на пороге или просто хочется чего‑то домашнего без лишних усилий: активная часть занимает 10–15 минут, остальное делает духовка. Один совет: яблоки берите кисло‑сладкие — они дают нужную кислинку, которая балансирует сладость сахара; а масло натрите прямо из морозилки на крупной тёрке — так оно равномерно распределится и даст ту самую хрустящую корочку. Если любите послаще, добавьте в яблоки ложку мёда, а если хотите более пряный вкус — щепотку гвоздики вместе с корицей.
