Густое и насыщенное повидло можно приготовить без чистки и протирания через сито. Секрет прост: готовьте фрукты прямо с кожурой. Именно в ней содержится максимум природного пектина. Поэтому масса выходит плотной, ароматной и прекрасно держит форму.
Ингредиенты
- яблоки кисло-сладких сортов (например, «Антоновка» или «Семеренко») — 3 кг;
- сахар — 600 г;
- вода — 100 мл;
- корица — 1 палочка.
Способ приготовления
Хорошенько промойте яблоки, уберите сердцевинку, нарежьте небольшими кубиками и поместите в широкую кастрюлю. Влейте на дно воду, добавьте сахар, перемешайте и поставьте на средний огонь. Дождитесь, пока фрукты прогреются и дадут сок. Далее добавьте корицу, убавьте нагрев и варите до тех пор, пока кусочки не станут мягкими.
Выключите огонь и оставьте массу на час. По истечении времени уберите палочку корицы и пробейте содержимое погружным блендером до однородной массы прямо в кастрюле. Затем снова поставьте на средний огонь, доведите до кипения, проварите пару минут, постоянно помешивая, и сразу выключите.
Разложите горячее повидло по сухим стерилизованным банкам. Плотно закрутите, укутайте пледом, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Выход — около 2,5 литров. Приятного аппетита!
Личный опыт
Автор Надежда Полянская постоянно готовит повидло по этому рецепту. Лакомство получается сладким, но не приторным, с приятной кислинкой. На вкус напоминает детство и домашнюю выпечку. Повидло можно добавлять в пироги, подавать со свежим батоном или блинами.
