В сезон заготовок болгарского перца остаются горы сердцевин с семенами. Большинство хозяек отправляет их в мусорное ведро. А ведь из этих отходов получается бесплатная, насыщенная и ароматная приправа на всю зиму.
Что понадобится:
- семенные коробочки болгарского перца;
- бумага или деревянная доска для сушки;
- блендер или кофемолка;
- сухая стеклянная банка с крышкой.
Способ приготовления
Срежьте зеленую плодоножку — она не нужна. Белую сердцевину вместе с семенами нарежьте тонкими пластинками. Чем тоньше нарезка, тем быстрее и равномернее все высохнет.
После этого выберите способ сушки:
- Естественная. Разложите нарезку тонким слоем на бумаге, доске или широких тарелках. Оставьте в сухом проветриваемом месте на пару дней. Не сушите на газетах — типографская краска попадет в пищу.
- В духовке. Застелите противень пергаментом, выложите перец тонким слоем. Сушите при 60°C в режиме конвекции. Без конвекции оставьте дверцу слегка приоткрытой для выхода влаги.
- В электросушилке. Разложите сырье по поддонам. При 60°C процесс занимает около 5 часов. Кусочки должны стать абсолютно сухими и ломкими.
Далее полностью высушенные кусочки переложите в блендер или кофемолку и измельчите. Получится золотисто-оранжевая приправа с глубоким перечным ароматом. Для более яркого темно-красного цвета добавьте немного сушеной мякоти спелого красного перца. Пересыпьте специю в сухую стеклянную банку и плотно закройте.
Такой продукт хранится долго, не теряя аромата. Специя подходит для супов, борщей, мясных подлив, рагу, маринадов для птицы и блюд из фарша.
