Бывает, что соленая скумбрия получается невкусной: кусочки разваливаются, а сама рыба становится водянистой. Но есть простой секрет — он помогает сохранить рыбу плотной и сочной. С ним скумбрия выйдет по-настоящему аппетитной.
Ингредиенты
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Чёрный листовой чай — 1 столовая ложка
- Чёрный перец горошком — 10 штук
- Душистый перец горошком — 5 штук
- Гвоздика — 2 бутона
- Лавровый лист — 2 штуки
- Кориандр — 1 чайная ложка
- Яблочный уксус 6% — 1 столовая ложка
- Для подачи: луковица, укроп и немного растительного масла
Способ приготовления
Сначала разморозьте рыбу. Затем отрежьте голову и хвост, выпотрошите ее. Обязательно почистите брюшко от темной пленки – это важно! Промойте скумбрию холодной водой, промокните бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки.
В кастрюлю налейте литр воды, добавьте соль, сахар, чай и все специи. Доведите до кипения, поварите пару минут на маленьком огне и снимите с плиты. В конце добавьте яблочный уксус
Рассол должен полностью остыть. Выложите кусочки рыбы в стеклянный или пластиковый контейнер. Залейте их холодным рассолом так, чтобы вся рыба была под водой.
Плотно закройте контейнер крышкой и отправьте в холодильник на 12 часов. По истечении времени достаньте рыбу, обсушите ее. Затем щедро посыпьте нарезанным луком и укропом, добавьте немного растительного масла и оставьте еще на 6 часов.
Подавайте аппетитную скумбрию с тонкими кольцами свежего лука, ароматным укропом и отварным картофелем. Приятного аппетита!
