Рябина поспевает к концу лета, но раскрывает свой настоящий вкус только после первых заморозков. Именно тогда её терпкость становится благородной, а горечь уступает место глубокому аромату. Из такой рябины получается отличное варенье — густое и чуть терпкое. Идеально к чаю в холодный вечер.
Ингредиенты
- красная рябина — 1 кг;
- сахар — 1,2 кг;
- вода — 400 мл.
Способ приготовления
Переберите рябину, отделите от веточек и хорошо промойте. Чтобы убрать лишнюю горечь, отправьте ягоды на время в морозилку, а затем дайте им разморозиться.
В кастрюле соедините воду и сахар, доведите до кипения и дождитесь полного растворения крупинок. Добавьте рябину, снова доведите до кипения и варите на небольшом огне около 10 минут.
Снимите кастрюлю с плиты и оставьте ягоды в сиропе на несколько часов. Затем снова доведите варенье до кипения и проварите до желаемой густоты.
Разложите варенье по чистым подготовленным банкам. Для длительного хранения особенно важно соблюдать правила стерилизации тары и выбранного способа консервирования.
Для более мягкого вкуса добавьте к рябине яблоки — лучше плотные кисло-сладкие сорта. Они уменьшают терпкость и делают варенье гуще. Приятного аппетита!
