Все краски осени собираем в одной банке: «Овощной янтарь» получается ярким, ароматным и универсальным — его можно подать как закуску, добавить к мясу или использовать вместо соуса. А главное, никаких сложных манипуляций: овощи нарежем, потушим вместе и разложим по банкам.
Ингредиенты
Возьмем тыкву — 500 г, кабачки — 500 г, сладкий перец — 300 г, морковь — 200 г, помидоры — 500 г, лук — 2 шт., растительное масло — 70 мл, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., чеснок — 3 зубчика и уксус 9% — 1 ст. л.
Как готовить
Нарежем лук и морковь, обжарим в масле до мягкости. Добавим перец, кабачки, помидоры и кубики тыквы. Посолим, всыплем сахар и будем тушить под крышкой около 30 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят форму. В конце добавим измельченный чеснок и уксус, прогреем еще 2–3 минуты. Разложим горячую смесь по стерилизованным банкам и плотно закроем.
Полезный совет
Часть овощей можно оставить кусочками, а часть пробить блендером — получится густой соус с красивыми яркими вкраплениями.
