Беру лаваш, яблоки и сметану — и запекаю пирог без муки и сахара: десерт, который исчезает за чаем. Это гениально простой рецепт с необычной идеей: вместо теста — обычный лаваш, а сладость дают только сами яблоки. Особенность в том, что яично-сметанная заливка пропитывает слои лаваша так, что он становится мягким и нежным, как настоящий бисквит, — никто не верит, что теста тут нет вообще.
Получается обалденная вкуснятина: снаружи — хрустящая золотистая корочка, внутри — сочные карамельные яблоки в сливочной заливке. Текстура пирога воздушная, слегка упругая, каждый кусочек тает во рту, а аромат корицы делает его похожим на домашнюю шарлотку — только без возни с мукой и маслом.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится: 180–240 г тонкого лаваша, 1 кг яблок, 2 яйца, 200 г сметаны, щепотка корицы или ванилина по желанию.
Как готовить
Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками. В миске взбейте яйца со сметаной вилкой до однородности. Лаваш нарвите или нарежьте на небольшие квадраты. В форму выложите слой лаваша, сверху — половину яблок, равномерно распределите. Накройте второй порцией лаваша и повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Залейте заготовку яично-сметанной смесью и дайте ей полностью просочиться сквозь слои. Выпекайте при 170 °C 30–35 минут до румяной корочки. Дайте остыть — и подавайте. Приятного аппетита!
Личный опыт
Я пеку этот пирог всё лето и осень, когда яблоки самые сладкие. Один совет: выбирайте яблоки покислее — антоновку или семеренко: контраст кислоты и сливочной заливки делает вкус ярче. Если любите послаще, добавьте в заливку ложку мёда вместо сахара — он обогатит вкус и не утяжелит десерт. А если хотите красивую корочку, присыпьте верх пирома щепоткой корицы за пять минут до готовности.
