Даже из бюджетного фарша можно получить котлеты, которые по сочности не уступят ресторанным. При этом не понадобятся ни сливки, ни молоко, ни лишний хлеб. Все дело в одном доступном компоненте, который почти всегда есть под рукой. Всего четверть чайной ложки меняет структуру фарша и помогает мясу оставаться сочным при жарке.
Ингредиенты
- Фарш свино-говяжий — 500 г
- Сода пищевая — 1/4 ч. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сухари панировочные — 2 ст. л.
- Вода холодная — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло растительное — для обжарки
Способ приготовления
Растворите соду в холодной воде и вмешайте в фарш до равномерного распределения. Натрите лук на мелкой тёрке, соедините с фаршем, добавьте сухари, соль и перец.
Перемешайте до однородности, накройте и уберите в холодильник на 20 минут. Влажными руками сформируйте котлеты толщиной около 2 см, не утрамбовывая фарш слишком сильно.
Обжарьте на разогретом масле на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности ещё за 7 минут.
В результате даже из недорогого фарша получатся нежные, сочные котлеты с аппетитной корочкой. Они отлично сочатаются с пюре, рисом или овощами и не требуют дополнительного соуса. Приятного аппетита!
