Беру селёдку, ржаную муку и лимонную соль — и жарю её как в английском пабе. Это гениально просто: филе маринуется в ароматной соли, панируется в ржаной муке и обжаривается до золотистой корочки. Получается обалденная вкуснятина: хрустящая снаружи, сочная внутри рыба с ярким цитрусово-пряным вкусом. А сливочный масляный соус с карри, чесноком и имбирём превращает обычную селёдку в ресторанное блюдо!
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится: 4 тушки свежемороженой сельди, лимонная соль по вкусу, ржаная мука, растительное масло. Для лимонной соли: крупная соль, лимонный сок, цедра лимона, молотый чёрный и душистый перец, лавровый лист. Для масляного соуса: 100 г сливочного масла, 20 мл лимонного сока, 2 зубчика чеснока, петрушка, 1 ч. ложка карри, кусочек свежего имбиря.
Как готовить
Смешайте соль с лимонным соком до состояния мокрого песка, добавьте цедру, перцы и лаврушку. Сельдь разделайте на филе, смажьте лимонной солью и оставьте на 10–15 минут. Обваляйте в ржаной муке и обжарьте на разогретом масле по 3–4 минуты с каждой стороны. Для соуса измельчите в блендере чеснок, имбирь, петрушку и лимонный сок, смешайте с мягким маслом и карри, охладите 30 минут. Выложите рыбу на блюдо и положите на каждое филе по чайной ложке ароматного масла.
Личный опыт
Автор Наталья Краснова уже пожарила селёдку по этому рецепту. Даже те, кто не любит рыбу, просили добавки! Кстати, вместо ржаной муки можно взять пшеничную — получится нежнее.
