Беру муку, яйцо и творог — и готовлю итальянские пирожные «Соффиони» прямо в формочках для маффинов. Это гениально простое и невероятно вкусное блюдо, идеальное для домашнего чаепития или уютного вечера. Рецепт настолько необычный, что удивляет с первого раза: никакой сложной выпечки, никакого крема — и при этом пирожные получаются такими нежными, что тают во рту.
Получается обалденная вкуснятина: тонкое песочное тесто, нежная творожная начинка с лимонной цедрой и соком, а сверху — лёгкая сахарная пудра.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится: для теста — 150–180 г муки, 1 яйцо, 40 г сахара, 0,3 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, 25 мл растительного масла; для начинки — 200 г рикотты или вязкого творога, 2 яйца, 50 г сахара, 1 ст. л. лимонной цедры, 1 ч. л. лимонного сока.
Как готовить
Смешайте яйцо, сахар и соль, добавьте масло, затем муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. Для начинки соедините творог, яйца, сахар, цедру и сок, перемешайте венчиком. Тесто раскатайте толщиной 2 мм, нарежьте на 6 квадратов. Выложите их в смазанную форму для маффинов так, чтобы кончики свисали. Наполните начинкой и накройте краями теста. Выпекайте при 180 °C около 30 минут. Остудите, присыпьте пудрой.
Личный опыт
Автор Наталья Краснова уже приготовила эти итальянские пирожные. Вместо рикотты я взяла вязкий творог — и начинка получилась нежной, с приятной лимонной ноткой.
