Нежный рийет из брюшек лосося — это удивительно доступный способ получить ресторанное блюдо с невесомой текстурой и насыщенным вкусом. Самая жирная часть красной рыбы в сочетании со сливочным сыром и ароматными травами создаёт то самое любимое всеми сочетание, которое хочется повторять снова и снова.
Ингредиенты
- Брюшки лосося замороженные — 400 г
- Лук репчатый — 60 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло оливковое — 1 ст. ложка
- Сок лимона — 1 ст. ложка
- Цедра лимона — 1 ч. ложка
- Соль и перец — по вкусу
Способ приготовления
Бережно разморозте брюшки в холодильнике, чтобы рыба осталась нежной и сочной. Разогрейте духовку до 170°С. Лук нашинкуйте полукольцами и выложите на дно формы для запекания, сверху уложите брюшки.
Смешайте оливковое масло с чесноком, пропущенным через пресс, лимонным соком и цедрой, смажьте рыбу, посолите и поперчите. Запекайте 15–20 минут в зависимости от размера брюшек.
Затем накройте форму фольгой и полностью остудите — это важный шаг, который позволит мякоти остаться нежной. Аккуратно отделите рыбу от кожи и костей, переложите в блендер и измельчите до однородности.
Подавайте рийет на подсушенных тостах, в тарталетках или слоёных корзиночках. Приятного аппетита!
