В детстве многие из нас с удовольствием ели на завтрак бабушкину затируху — кашу, которая не похожа ни на одну другую. Ее секрет кроется в особой текстуре и скорости: всего 5 минут на подготовку и 3 минуты варки.
Ингредиенты
Для приготовления четырех порций вам понадобится минимальный набор продуктов, которые всегда есть на любой кухне. Все пропорции выверены, чтобы каша получилась идеальной консистенции.
- Мука пшеничная — 1 стакан (объемом 250 мл);
- Яйцо крупное — 1 штука;
- Молоко — 800 мл.;
- Соль — 2 щепотки;
- Сахар — 2 щепотки.
Способ приготовления
Шаг первый. В глубокой миске смешайте муку с парой щепоток соли. Отдельно взбейте вилкой яйцо и влейте его в мучную смесь. Начинайте интенсивно растирать вилкой, разбивая крупные комки.
Шаг второй. Когда масса станет напоминать влажную крошку, начните перетирать тесто между ладонями, чтобы получились мелкие рассыпчатые хлопья. Именно эта техника «затирания» дает каше ее знаменитую воздушность.
Шаг третий. Для варки возьмите кастрюлю, влейте молоко и доведите до кипения. Помните главное правило: соотношение сухой смеси к жидкости здесь 1:2. У вас получится ровно 400 мл яично-мучной основы, поэтому молока нужно в два раза больше.
Шаг четвертый. В кипящее молоко добавьте соль и сахар по своему вкусу, затем засыпьте подготовленные хлопья. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания. Варите ровно 3 минуты — за это время каша начнет густеть на глазах. Как только масса станет вязкой, сразу снимайте с огня.
Разложите затируху по тарелкам горячей, положив сверху кусочек сливочного масла. Это блюдо покоряет своей бархатистой густотой и ярким сливочным ароматом. Попробовав однажды, вы навсегда измените свое представление о быстрых кашах.
