Магазинные сладости без сахара часто разочаровывают: то цена кусается, то состав пугает. Я нашла выход — готовлю трехслойный мармелад сама. В нем свежесть яблока и нектарина, аромат клубники и благородная горчинка шоколада. И главное — никакого сахара, только натуральные подсластители. Такой десерт можно есть даже на ночь, не переживая о фигуре.
Ингредиенты
Для желтого слоя: 1 крупное яблоко (250 г), 1 нектарин (100 г), 15 г желатина, 75 мл воды, подсластитель. Для красного: 200 г клубники, 12 г желатина, 60 мл воды, подсластитель. Для шоколадного: 150 мл молока, 10–12 г какао, 10 г желатина, 50 мл воды, подсластитель и ванилин.
Как готовить
Желатин для каждого слоя замочите отдельно. Яблоко и нектарин нарежьте, запеките до мягкости, пробейте блендером. В горячее пюре добавьте желатин и подсластитель, размешайте. Остудите, вылейте в форму с пленкой, уберите в морозилку на 15 минут. Для клубничного слоя пробейте ягоды, доведите до кипения, остудите, добавьте желатин и подсластитель. Вылейте на застывший слой, снова в морозилку на 15 минут. Для шоколадного смешайте молоко, какао, подсластитель и ванилин, доведите до кипения, проварите минуту, добавьте желатин. Остудите, вылейте на два слоя. Уберите в холодильник на 3–4 часа. Готовый мармелад переверните на доску, посыпанную кокосовой стружкой, нарежьте и обваляйте.
Личный опыт
Я готовлю этот мармелад уже год. Первый раз переживала, что слои не застынут, но все получилось. Теперь экспериментирую: вместо клубники добавляю малину, а в шоколадный слой — щепотку соли для яркости. Секрет ровных срезов — нагревать нож в горячей воде. Мои домашние уплетают его за минуты, а я радуюсь, что это полезно!
