Кабачки я люблю за их универсальность: из них можно сделать и закуску, и гарнир, и полноценное блюдо. Но часто хозяйки жалуются, что кабачки получаются водянистыми или разваливаются. Секрет прост: не пережаривайте! Главное — быстрая обжарка на сильном огне и ароматная сырная шапка, которая превращает обычные кружочки в объедение.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится: 2 молодых кабачка, 150 г твёрдого сыра, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. паприки, 2 ст. л. майонеза или сметаны, 2 ст. л. растительного масла, соль и зелень по вкусу.
Как готовить
Кабачки нарезать кружочками толщиной около 1 см. Если кожица грубая, очистить. Посолить и оставить на 5 минут, затем обсушить бумажным полотенцем — так уйдёт лишняя влага, и кружочки не будут разваливаться. Разогреть сковороду с маслом и обжарить кабачки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Пока жарятся кабачки, приготовить сырную шапку: сыр натереть на мелкой тёрке, чеснок пропустить через пресс, смешать с майонезом, паприкой и мелко нарезанной зеленью. Выложить сырную смесь на каждый обжаренный кружочек, накрыть крышкой и держать на медленном огне ещё 2–3 минуты, пока сыр не расплавится.
Подавать горячими, посыпав свежей зеленью. Такие кабачковые кружочки с сырной шапкой — отличная закуска к столу или лёгкий ужин. Готовятся за 15 минут, а съедаются ещё быстрее!
