Сало — любимый многими продукт, который хорош и как самостоятельная закуска, и как дополнение к разным блюдам. Особенно вкусным оно получается в луковой шелухе: приобретает красивый золотистый цвет, насыщенный аромат и становится мягким и нежным. Готовить его совсем несложно, а результат всегда радует.
Ингредиенты
- сало (грудинка) — 1 кг;
- луковая шелуха — 2–3 хорошие горсти;
- вода — 1 литр;
- соль — 6 столовых ложек без горки;
- лавровый лист — 4 шт.;
- чёрный перец горошком — 10 шт.;
- чеснок — 6 зубчиков.
Способ приготовления
Для начала хорошо промойте луковую шелуху и сложите её в кастрюлю, залив водой. Добавьте соль, лавровый лист и перец горошком, поставьте на огонь. После закипания проварите рассол около 5 минут, чтобы он насытился ароматами.
Сало нарежьте крупными кусками и погрузите в кипящий рассол — важно, чтобы жидкость полностью его покрывала. Когда рассол снова закипит, убавьте огонь и варите примерно 20 минут.
Затем выключите огонь и оставьте сало прямо в рассоле до полного остывания. Чтобы оно получилось более ароматным и хорошо просолилось, можно подержать его в рассоле ещё несколько часов или даже оставить на ночь.
Достаньте остывшее сало и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Чеснок пропустите через пресс и натрите им каждый кусочек. По желанию добавьте немного молотого чёрного или красного перца, а также любимые приправы.
Заверните сало в пергамент или пищевую плёнку и уберите в холодильник на несколько часов. После этого его можно нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу. В итоге получается очень нежное, ароматное сало с красивой золотистой корочкой — особенно вкусно с чёрным хлебом, горчицей и горячей картошечкой!
