Это варенье я впервые попробовала у бабушки, и оно меня поразило: не густая масса с кусочками, а прозрачное, почти как мёд, желе. Секрет — в тёрке. Яблоки превращаются в нежную стружку, которая при варке становится ажурной и светится на солнце. С тех пор готовлю только так.
Ингредиенты
Беру 1 кг яблок (лучше кисло-сладких), 700 г сахара, 1 стакан воды, сок половины лимона, по желанию — палочка корицы.
Как готовить
Яблоки очистить от кожуры и семян, натереть на крупной тёрке. В кастрюле соединить воду и сахар, довести до кипения. Добавить яблочную массу, лимонный сок и корицу. Варить на медленном огне 40–50 минут, периодически помешивая. Горячим разлить по стерилизованным банкам и закатать. Приятного чаепития!
Личный опыт
Раньше я варила варенье дольками, но оно получалось тяжёлым. Однажды натёрла яблоки на крупной тёрке — и результат удивил: варенье стало прозрачным, с тонким ароматом, и его можно есть просто ложкой, без хлеба. Теперь это мой любимый осенний рецепт. Особенно хорошо оно с блинами и тостами.
