Сырники с мукой часто получаются плотными, а на сковороде так и норовят развалиться. Я нашла простое решение: вместо муки кладу ложку манки. Она связывает творог, впитывает лишнюю влагу, и сырники держат форму — пышные, золотистые, нежные внутри.
Ингредиенты
400 г творога, 2 ст. л. манки, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, ванилин по желанию, растительное масло для жарки.
Приготовление
Творог разомните вилкой или протрите через сито. Добавьте яйцо, сахар, соль и ванилин — перемешайте. Всыпьте манку и оставьте массу на 10–15 минут, чтобы она набухла. Влажными руками сформируйте небольшие сырники, обваляйте в манке. Обжаривайте на среднем огне в разогретом масле по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими со сметаной или вареньем.
Совет
Если творог очень влажный, отожмите его через марлю или добавьте ещё пол-ложки манки. Не лепите сырники слишком толстыми — так они лучше пропекутся. И не перемешивайте массу слишком долго: она станет плотной.
