Норвежские лефсе — это тонкие картофельные лепёшки, которые напоминают нежные блины, но с более мягкой, бархатистой текстурой. В отличие от обычных блинчиков, здесь нет ни дрожжей, ни соды — только картофельное пюре, мука и сливочное масло. Секрет в том, что тесто получается пластичным, а готовые лефсе остаются мягкими даже на следующий день.
Ингредиенты
На 8–10 лефсе: 500 г холодного картофельного пюре, 100 г муки, 50 г мягкого сливочного масла, 0,5 ч. л. соли, 2–3 ст. л. сливок (по необходимости).
Как готовить
Смешайте пюре с маслом и солью, постепенно добавьте муку. Замесите мягкое тесто, добавьте сливки, если тесто кажется сухим. Раскатайте тонко на присыпанной мукой поверхности, обрежьте круги. Жарьте на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до лёгких пузырьков. Подавайте тёплыми с маслом, корицей или сахаром.
Личный опыт
В первый раз я переживала, что лефсе получатся жёсткими, но холодное пюре и мягкое масло дали идеальную текстуру. Я пробовала добавлять больше муки — лепёшки стали плотнее, поэтому лучше не перебарщивать. Домашние едят их с вареньем и сметаной, а муж называет «норвежскими облаками». Теперь пеку каждые выходные!
