Этот десерт я придумала, когда захотелось подать любимый «Наполеон» красиво и без хлопот с нарезкой. Слоёное тесто выпекается тонкими пластами, ломается на кусочки, а в стаканчики укладываются слои: хрустящее тесто, нежный заварной крем и воздушное безе. Получается порционно, нарядно и очень вкусно — гости ахают, а вилкой орудуют с удовольствием.
Ингредиенты (на 6 стаканчиков)
400 г готового слоёного теста, 2 белка, 100 г сахара, 500 мл молока, 2 желтка, 150 г сахара для крема, 2 ст. л. муки, 1 ч. л. ванилина, щепотка соли.
Как готовить
Тесто раскатайте тонко, нарежьте пластами и выпекайте при 200 °C до золотистого цвета (около 10–12 минут). Остудите и поломайте на кусочки. Для безе взбейте белки с щепоткой соли и 100 г сахара до устойчивых пиков. Отсадите небольшие «капли» на пергамент и подсушите в духовке при 100 °C около 40–50 минут. Для крема взбейте желтки с сахаром, мукой и ванилином, влейте горячее молоко, прогрейте на медленном огне до загустения, остудите. Собирайте в стаканчиках слоями: тесто, крем, безе, снова тесто, крем, сверху безе и крошка. Уберите в холодильник на 1–2 часа.
Совет
Безе можно приготовить заранее — оно отлично хранится в закрытой банке. А крем варите до состояния густой сметаны, иначе слои расползутся.
