Этот торт я впервые испекла, когда захотелось удивить гостей необычным сочетанием вкусов. «Морозный узор» покорил с первого куска: тёмный шоколадный бисквит, сочная вишня и нежный сливочный крем. Контраст сладкого и кислого, тёмного и светлого делает его по-настоящему эффектным. Гости сначала разглядывают, а потом просят добавки, уверенные, что торт куплен в кондитерской.
Ингредиенты
Для бисквита: 4 яйца, 150 г сахара, 100 г муки, 30 г какао, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли. Для крема: 400 мл сливок 33%, 150 г сахарной пудры, 1 ч. л. ванильного сахара. Для прослойки: 300 г вишни без косточек, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала. Для украшения: 100 г тёмного шоколада, свежая вишня.
Как готовить
Яйца взбейте с сахаром, вмешайте муку с какао, разрыхлителем и солью. Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут. Остудите, разрежьте на два коржа. Вишню с сахаром и крахмалом прогрейте до загустения. Сливки взбейте с пудрой и ванилью. Соберите торт: корж, вишнёвый слой, сливочный крем, корж, крем. Сверху украсьте шоколадной стружкой и вишней. Уберите в холодильник на 4–6 часов.
Полезный совет
Чтобы крем хорошо держал форму, охладите сливки и посуду заранее. А вишнёвый слой лучше готовить заранее — так он успеет остыть и загустеть. Подавайте торт охлаждённым, разрезая на порции.
