Пшенную кашу легко испортить: у одних она получается рассыпчатой и нежной, у других — липкой и с горчинкой. Секрет кроется в нескольких кулинарных хитростях, которые стоит запомнить.
Промывайте и ошпаривайте крупу
Промывайте пшено несколько раз, пока вода не станет заметно чище: на крупинках остаются мелкие частицы, делающие кашу вязкой. Чтобы убрать характерную горчинку, залейте крупу кипятком, подождите немного и слейте воду. При заметной горечи оставьте пшено в горячей воде на 10 минут, затем промойте еще раз.
Соблюдайте пропорции
От количества жидкости зависит текстура каши. Для рассыпчатого результата используйте такие пропорции:
- 1 часть пшена и 2 части воды — плотная, рассыпчатая каша;
- 1 часть пшена и 2,5 части воды — мягкая, но еще рассыпчатая;
- 1 часть пшена и 3 части воды — более разваренная, нежная.
Выбирайте кастрюлю с толстыми стенками и не слишком широкую: в широкой посуде вода испаряется быстрее, и крупа не успевает равномерно приготовиться. Варите на небольшом огне, без бурного кипения.
Добавьте масло и дайте каше отдохнуть
Когда вода почти впитается, проверьте готовность крупы, добавьте масло, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. За это время каша дойдет до нужной консистенции. Для разнообразия приготовьте пшено на курином или овощном бульоне, добавьте горячее молоко в почти готовую крупу или соедините её с обжаренным луком и грибами.
