Кабачки соломкой в медово-горчичном маринаде — моя находка сезона. Готовятся за 15 минут, а настаиваются в холодильнике ночь. Получается хрустящая, сладко-осторожная закуска, которая затмит любые оладьи. Впервые я сделала её, когда оставались молодые кабачки, а гости уже подъезжали. Теперь готовлю каждую неделю — съедают мгновенно.
Ингредиенты
Возьмите 2 молодых кабачка (около 600 г), 2 ст. л. мёда, 1 ст. л. горчицы (лучше дижонской), 2 ст. л. яблочного уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, пучок укропа, соль и перец.
Как готовить
Кабачки нарежьте тонкой соломкой (удобно овощечисткой). Посолите, оставьте на 10 минут, затем слегка отожмите сок. Для маринада смешайте мёд, горчицу, уксус, масло, измельчённый чеснок, соль и перец. Залейте кабачки, добавьте укроп, перемешайте. Уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Подавайте холодными как закуску или гарнир к мясу.
Совет
Молодые кабачки с тонкой кожицей не нужно очищать. Если любите поострее, добавьте щепотку красного перца. Попробуйте — и забудете про оладьи!
