До Нового года еще больше двух месяцев, а мысли хозяек уже где-то там, рядом с плитой, 31 декабря, когда надо не просто создать ощущение традиционного праздника, а еще и чем-то удивить. Но кого удивишь оливье? Казалось бы, ничего нового там уже не придумать: картошка, морковь, яйца, огурец, горошек и колбаса — все знакомо «до последнего кубика», что называется. А вот профессиональные повара умеют сделать оливье чуть более пикантным благодаря всего одной добавке.
Речь идет об обычной горчице. Секрет в том, что добавлять ее нужно не прямо в салат, а предварительно смешать с майонезом. Именно горчица придает оливьешной заправке легкую остроту и более выразительный вкус, отлично сочетающийся с картошкой, яйцами и мясными ингредиентами.
На 150-200 г майонеза лучше взять пол чайной ложки готовой горчицы. Перемешиваем, пробуем и при необходимости добавляем еще. Для мягкого вкуса берем дижонскую, а кто любит поострее — обычную русскую, но все равно лучше немного.
Небольшой лайфхак: прежде чем заправить весь салат, попробуйте получившийся соус с кусочком отварного картофеля. Так вы сразу поймете, насколько удачным получилось сочетание.
