Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются удивительно похожими на жареные белые грибы — и по виду, и по вкусу. Такой ужин стоит попробовать хотя бы раз, чтобы убедиться в этом самостоятельно.
Ингредиенты
- Баклажаны — 800 г
- Яйца — 2 шт. (крупные)
- Лук репчатый — 400 г
- Сметана жирностью 15% — 3 ст. л.
- Сухие ароматные травы — ½ ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Способ приготовления
Совет: чтобы баклажаны получились нежными и сочными, обязательно снимайте с них кожицу — она будет мешать текстуре. Нарезайте мякоть крупным кубиком, солить и отжимать не нужно. Слегка взбейте яйца до однородности, залейте ими баклажаны и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся яичной смесью. Оставьте на 20 минут для пропитки, пару раз перемешав.
Пока баклажаны настаиваются, нарежьте лук крупным кубиком и обжарьте на разогретом масле на огне выше среднего до золотистого состояния, регулярно помешивая. Готовый лук переложите на тарелку.
В ту же сковороду добавьте пропитанные баклажаны, при необходимости подлейте немного масла и жарьте, помешивая, около 20 минут до полной готовности и равномерного подрумянивания. Затем добавьте соль, перец и сухие травы, перемешайте, верните в сковороду жареный лук, выдавите чеснок, добавьте мелко нарезанную зелень и сметану комнатной температуры.
Ещё раз всё перемешайте и снимите с огня — термическая обработка больше не требуется. Блюдо готово. Приятного аппетита!
