«Мимоза» давно стала новогодней классикой, но у салата есть северная версия — более насыщенная и выразительная. Два вида рыбы, маринованный лук и густой домашний майонез создают тот самый глубокий вкус, ради которого гости тянутся к тарелке еще и еще.
Ингредиенты
Для маринованного лука:
- Лук репчатый — 1 шт.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Вода — 4 ст. л.
- Соль, сахар — по вкусу
Для домашнего майонеза:
- Масло растительное — 300 мл
- Яйца — 2 шт. (для соуса)
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Сахар — чуть больше 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Горчица — 1 ч. л.
Для самого салата:
- Сардина в масле — 1 банка
- Тунец в собственном соку — 1 банка
- Картофель отварной — 2–3 шт.
- Морковь отварная — 2 шт.
- Яйца отварные — 6–7 шт.
- Сыр плавленый — 2 шт.
- Сыр твёрдый — 50 г
Способ приготовления
Начните с приготовления домашнего майонеза. Взбейте все компоненты погружным блендером, только не спешите поднимать его: начинайте снизу и держите его неподвижно, пока масса не начнет густеть.
Все овощи натирайте на самой мелкой терке. Рыбу разомните вилкой и слегка перемешайте между собой для максимального единства вкуса. Лук нарежьте маленькими кубиками, залейте кипятком, добавьте уксус, соль и сахар. Оставьте на 15 минут мариноваться.
Затем выкладывайте продукты в такой последовательности: картофель (подсолить, сетка майонеза), половина рыбы, маринованный лук, морковь (сетка майонеза), тертые яйца, половина плавленого, затем твердый сыр (снова сетка соуса).
Повторите слои, если позволяет высота блюда, завершив яйцами и сыром. Не придавливайте слои! Воздушная текстура — главный секрет «Мимозы».
Готовый салат уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь. Только тогда соус и маринад равномерно пропитают все слои, и каждый кусочек будет таять во рту. Приятного аппетита!
