Многие хозяйки замачивают фасоль на несколько часов, чтобы она хорошо разварилась. Однако можно обойтись и без этого! Оба способа подходят для любого сорта фасоли, а готовый продукт хранится в холодильнике до 14 дней.
Экспресс-метод
Залейте фасоль водой так, чтобы она только покрывала зерна. Доведите до кипения на сильном огне и сразу слейте кипяток. Залейте холодной водой, добавьте соль по вкусу, щепотку сахара и 1 столовую ложку сливочного масла на 100 грамм сухой фасоли.
Доведите до кипения на среднем огне и варите около 15 минут. Получается сливочная, насыщенная по вкусу фасоль — простая и намного дешевле консервированной.
Для заготовок
Возьмите большую чугунную жаровню. Засыпьте фасоль и залейте водой так, чтобы она была выше зерен примерно на 15 сантиметров. Добавьте соль из расчета 1 столовая ложка на 1 стакан сухой фасоли. Закройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 2 часа. Текстура получается кремовой, вкус — ярким, каким он не бывает у консервов.
Что учесть
- В экспресс-методе важно сразу слить первую воду — она убирает лишнее.
- Масло и сахар добавляйте вместе с солью, а не в конце.
- В духовке не открывайте крышку первые два часа.
- Храните готовую фасоль в холодильнике до 14 дней.
- Оба способа работают с любым сортом — выбирайте по задаче.
