Когда хочется удивить гостей, но не хочется стоять у плиты весь вечер, я готовлю закусочные профитроли. Это тот случай, когда привычная сладкая выпечка превращается в сытную закуску: воздушные шарики из заварного теста, внутри — нежная грибная начинка с орехами и сыром. Выглядят нарядно, готовятся просто, а на праздничном столе исчезают первыми.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится: для теста — 200 мл воды, 80 г сливочного масла, щепотка соли, 120 г муки, 3 яйца; для начинки — 300 г шампиньонов, 1 луковица, 50 г грецких орехов, 100 г твёрдого сыра, 2 ст. л. сливок, соль и перец.
Как готовить
Вскипятите воду с маслом и солью, всыпьте муку и заварите тесто, помешивая. Снимите с огня, по одному вбейте яйца. Отсадите небольшие шарики на противень и выпекайте при 200 °C около 20–25 минут до золотистого цвета. Для начинки обжарьте грибы с луком, добавьте измельчённые орехи и сливки, потушите пару минут, затем вмешайте тёртый сыр. Остудите, наполните профитроли начинкой через кондитерский шприц или разрежьте пополам.
Личный опыт
Первый раз я переживала, что профитроли получатся пустыми внутри, но они отлично поднялись. Начинку лучше делать заранее — так она успеет остыть и станет гуще. Гости сначала думали, что это десерт, а потом просили добавки. Теперь это мой праздничный хит!
