Редис обычно воспринимается как ингредиент для салатов или окрошки, но что произойдёт, если отправить его на сковороду? Термическая обработка раскрывает этот овощ совершенно иначе: уходит горечь, появляется легкая сладость, а текстура начинает напоминать нечто среднее между молодым картофелем и репой.
Яркий малиновый цвет сменяется нежным бледно-розовым оттенком. В результате получается оригинальный гарнир, который подойдет и как самостоятельное легкое блюдо, и как дополнение к мясу или рыбе.
Ингредиенты
- 10 шт. редиса
- 1 сладкий перец
- 1/2 шт. репчатого лука
- 1–2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- крупа по вкусу (кускус, рис, гречка или булгур)
- специи по вкусу
- соль по вкусу
Способ приготовления
На разогретом масле быстро обжарьте нарезанный лук до легкой прозрачности и мягкости. Добавьте к луку сладкий перец, нарезанный соломкой, и ломтики редиса. Обжаривайте на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая.
Всыпьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще минуту. На этом этапе овощи уже готовы как самостоятельный лёгкий гарнир. Чтобы сделать блюдо сытнее, дополните их крупой.
Удобнее всего взять кускус: его не нужно промывать или варить — достаточно залить кипятком из расчёта 1 стакан крупы на 1 стакана воды, добавить соль и 1 ст. л. растительного масла, перемешать, закрыть крышкой и оставить на 5 минут.
Также хорошо подойдут гречка, булгур или рис. Рис промойте, отварите до готовности в большом количестве воды, промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг. Выложите к овощам, добавьте соль и специи (например, чёрный перец и универсальную приправу) и прогрейте 2 минуты.
Подавайте блюдо сразу. Жареный редис приобретает особенный, приятный вкус и идеально сочетается с крупами. Обязательно попробуйте приготовить. Приятного аппетита!
