Хотите домашний соус без загустителей? Возьмите мясистые помидоры, добавьте кисло-сладкие яблоки и варите без крышки — влага уйдет, а консистенция станет плотной сама собой. Готовый кетчуп с приятной кислинкой подойдет к мясу, картошке и макаронам.
Ингредиенты
- Помидоры мясистые — 3 кг;
- Яблоки кисло-сладкие — 500 г;
- Лук — 2 шт.;
- Сахар — 200–300 г;
- Соль — 1,5–2 ст. л.;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Уксус яблочный — 50 мл;
- Специи: перец, паприка, гвоздика, корица.
Банки простерилизуйте заранее.
Способ приготовления
Нарежьте помидоры, яблоки и лук крупно. Сложите в кастрюлю, варите около часа без крышки, иногда помешивая. Размягчившуюся массу пробейте блендером. Для нежности протрите через сито. Верните на огонь, добавьте соль, сахар, специи (без уксуса).
Варите еще 30 минут, помешивая, пока не загустеет. За 5 минут до конца влейте уксус и добавьте чеснок. Горячий соус разлейте по стерильным банкам, закатайте, переверните и оставьте под одеялом до остывания. Храните в прохладном темном месте.
Секрет густоты
Выбирайте мясистые помидоры, поскольку в них меньше сока. Не варите под крышкой. Специи кладите в конце для яркого аромата. Уксус добавляйте перед выключением, чтобы сбалансировать сладость. Крахмал не нужен, так как плотность дает правильное уваривание.
