Когда хочется чего-то домашнего, но возиться с дрожжами нет времени, я пеку налистники. Тонкие, кружевные, с сочной яблочной начинкой — они напоминают бабушкины блинчики из детства. Секрет ажурности — в жидком тесте на кефире и хорошо разогретой сковороде.
Ингредиенты
Для теста: 500 мл кефира, 2 яйца, 200 г муки, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соды, щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла. Для начинки: 4 яблока, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы.
Как готовить
Кефир слегка подогрейте, добавьте яйца, сахар, соль и соду. Всыпьте муку, перемешайте, влейте масло. Тесто должно быть как жидкая сметана. Испеките тонкие блинчики. Яблоки натрите, потушите с сахаром и корицей 5 минут. Заверните начинку в блинчики, обжарьте на сухой сковороде до румяности.
Личный опыт
Впервые я попробовала такие налистники у бабушки. Теперь пеку их каждые выходные. Секрет кружевного узора — не переборщить с мукой и лить тесто тонким слоем. Дети уплетают за обе щеки, а гости просят рецепт. Попробуйте — и вы забудете про дрожжевую выпечку!
