Если привычные овощные гарниры успели наскучить, попробуйте приготовить капустное суфле. Белокочанная капуста, яйца и немного сыра превращаются в нежную запеканку с аппетитной корочкой. Блюдо не требует дорогих продуктов и подходит как для семейного ужина, так и для лёгкого обеда.
Что понадобится
Белокочанная капуста — 400 г;
твёрдый сыр — 100 г;
яйца — 3 шт.;
сметана — 3 ст. л.;
мука — 2 ст. л.;
сливочное масло — для формы;
соль и чёрный перец — по вкусу;
укроп — по желанию.
Как приготовить капустное суфле
Тонко нашинкуйте капусту и отварите в подсоленной воде около 7–10 минут, пока она не станет мягкой. Откиньте на дуршлаг и тщательно слейте воду. Сыр натрите на крупной тёрке.
Отделите белки от желтков. Желтки смешайте со сметаной, мукой, сыром и специями. Добавьте остывшую капусту и перемешайте. Белки взбейте до пышной пены и аккуратно вмешайте в овощную массу.
Смажьте форму сливочным маслом, выложите смесь и разровняйте. Выпекайте при 180 °C примерно 25–35 минут, пока верх не подрумянится, а середина не схватится. Время зависит от размера формы и особенностей духовки. Дайте суфле немного постоять перед нарезкой.
Личный опыт
Чтобы суфле получилось нежнее, не пропускайте этап взбивания белков и не перемешивайте массу слишком энергично. Капусту важно хорошо обсушить: излишняя влага мешает блюду держать форму. Для более выразительного вкуса можно добавить немного чеснока или щепотку мускатного ореха.
