Если магазинная колбаса давно приелась, приготовьте зельц из свиной рульки своими руками! Никаких сложных ингредиентов: мясо, соль, специи и обычная пластиковая бутылка. В итоге получается отличная закуска без добавок и красителей, которая обходится дешевле колбасы и выглядит вполне достойно даже на праздничном столе.
Ингредиенты
- Свиная рулька — 2 шт. (около 1,8 кг)
- Соль — 2 ст. л.
- Чёрный перец горошком — 10–15 шт.
- Душистый перец горошком — 5 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 6–10 зубчиков.
Способ приготовления
Шаг первый. Залейте рульки холодной водой и оставьте на 60 минут, затем хорошо промойте.
Шаг второй. Удобнее всего взять кастрюлю-скороварку: выложите рульки, залейте водой, посолите из расчёта 1 ст. л. на 1 кг мяса, добавьте лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком, положите целую луковицу.
Плотно закройте крышку и после закипания варите на среднем огне 1 час. Затем выключите и дайте мясу полностью остыть прямо в бульоне. Если готовите в обычной кастрюле, время варки увеличится примерно до 4 часов.
Шаг третий. С остывших рулек снимите мясо с костей. Оно должно легко отделяться, а бульон — быть клейким, как у холодца. Сильно измельчать не нужно: крупные кусочки красивее смотрятся в разрезе.
Шаг четвертый. Добавьте к мясу чеснок, пропущенный через пресс, влейте 2–3 половника бульона и тщательно перемешайте.
Шаг пятый. У пластиковой бутылки объёмом 2 литра срежьте верх. Плотно наполните её мясной массой, утрамбовывая ложкой. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник до полного застывания — удобнее всего оставить на ночь.
Готовый зельц достаньте из бутылки и нарежьте тонкими ломтиками. Он отлично держит форму и получается очень ароматным. Приятного аппетита!
