Этот пирог я пеку чаще всех остальных. Однажды попробовала у подруги и была поражена: нежная текстура, яркая цитрусовая кислинка и густая помадка, которая тает во рту. Секрет — в сгущённом молоке, в которое вливается лимонный сок без варки. С тех пор готовлю только так, и всегда двойную порцию: первый пирог съедают горячим, а второй — на следующий день.
Ингредиенты
120 г сливочного масла, 250 г муки, цедра одного лимона, 1 ч. л. разрыхлителя, 200 г сахара, 3 ст. л. лимонного сока, ⅓ ч. л. соли, 3 яйца, 100 мл молока. Для помадки: 3 ст. л. сгущённого молока и 2 ст. л. лимонного сока.
Как готовить
Муку просейте с солью и разрыхлителем. Масло взбейте с сахаром, по одному введите яйца. Добавьте мучную смесь, молоко, лимонный сок и цедру. Перемешайте до густоты. Выложите в форму и выпекайте при 180 °C 25–30 минут. Для помадки смешайте сгущёнку с лимонным соком. Остывший пирог смажьте помадкой и посыпьте цедрой. Приятного аппетита!
Личный опыт
Я пробовала заменять молоко кефиром — текстура становится более влажной, но вкус всё равно отличный. Вместо лимонного сока можно взять сок лайма — получится более яркий цитрусовый акцент.
