Эти пирожки я делаю, когда хочется домашней выпечки, а возиться с дрожжами нет времени. Кефирное тесто замешивается за пять минут, капустная начинка тушится быстро, а жарятся «капустники» до золотистой корочки. Получаются мягкими, сочными и ароматными — идеально к чаю, супу или просто так.
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки, 200 мл кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла. Для начинки: 500 г капусты, 1 луковица, 1 морковь, соль, перец, масло для жарки.
Как готовить
Капусту тонко нашинкуйте, лук и морковь нарежьте и обжарьте до мягкости. Добавьте капусту и тушите 15–20 минут, посолите и поперчите. Для теста смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и соду, всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Разделите на кусочки, раскатайте, выложите начинку, защипните края. Жарьте на разогретом масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Полезный совет
Чтобы «капустники» не развалились, не кладите слишком много начинки и тщательно защипывайте края. А для более нежного теста добавьте в него ложку сметаны. Подавайте горячими со сметаной или просто с чаем.
