Каждая хозяйка хочет удивить близких на Новый год и приготовить изысканные блюда. В сезоне 2026–2027 годов особую популярность завоевал обновленный вариант любимой «Шубы» — салат «Сельдь в рубиновой шубе». Его главная фишка состоит в эффектном рубиновом желе, которое придает блюду праздничный вид.
Ингредиенты
Для салата:
- филе малосольной сельди — 250 г;
- картофель — 250 г;
- морковь — 250 г;
- свёкла — 250 г;
- яйца — 5 шт.;
- репчатый лук — 50 г;
- майонез — 200 г;
- соль, чёрный перец — по вкусу.
Для маринованного лука:
- лук — 50 г;
- сахар — 20 г;
- уксус 6–9 % — 15 г;
- вода — 150 г.
Для рубинового желе:
- отварная свёкла — 100 г;
- желатин — 20–25 г;
- вода для замачивания желатина — 150 г;
- вода для свекольного отвара — 350 г;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления
Замочите желатин в холодной кипяченой воде до набухания. Свеклу натрите и залейте горячей водой, затем добавьте набухший желатин и размешайте до полного растворения. Процедите смесь, посолите, разлейте тонким слоем (не более 0,5 см) и уберите в холодильник до застывания.
В это же время замаринуйте лук: нарежьте его мелкими кубиками, смешайте с сахаром, уксусом и теплой кипяченой водой, оставьте на 15 минут. Если хотите сделать вкус мягче, перед маринованием ошпарьте лук кипятком.
Сльдь нарежьте кубиками, а картофель, морковь, свеклу и яйца натрите на крупной терке. Каждый овощной слой и яйца слегка заправьте майонезом, добавьте соль и перец.
Собирать салат удобнее в разъемном кольце (примерно 21 см в диаметре), поставив его верхним краем вниз. Выкладывайте ингредиенты слоями: сельдь, отжатый от маринада лук, картофель, морковь, яйца и свеклу. Накройте форму пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на два часа.
Перед подачей аккуратно снимите кольцо, слегка повернув его, и нанесите тонкий слой майонеза на поверхность. Нарежьте застывшее желе небольшими кубиками и украсьте ими салат. Лучше делать это прямо перед подачей, чтобы желе не растаяло. Приятного аппетита!
