Как только грядки начинают радовать урожаем, самое время закатать пару баночек сочного салата «Халявка». Эта закуска одинаково хороша и для повседневного ужина, и для праздничного застолья. Простая, сытная, с ярким летним вкусом. Гораздо вкуснее привычного лечо!
Ингредиенты
- Морковь — 1 кг;
- Перец болгарский — 1 кг;
- Лук красный репчатый — 1 кг;
- Помидоры — 2 кг;
- Петрушка свежая — 50 г;
- Масло растительное — 300 мл;
- Сахар — 300 г;
- Соль (не йодированная) — 2 ст. ложки;
- Уксус 9% — 100 мл.
Способ приготовления
Шаг первый. Переберите все овощи, вымойте и дайте стечь лишней влаге. Морковку потрите через крупную терку, перец нарежьте соломкой или тонкими полукольцами, помидоры — аккуратными дольками, а лук — четвертинками. Зелень петрушки мелко порубите ножом.
Шаг второй. Сложите всю нарезку в кастрюлю с толстым дном. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Хорошенько перемешайте ложкой, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Поставьте емкость на сильный огонь и дождитесь кипения.
Шаг третий. Убавьте газ до минимума и варите ровно 25 минут. Не забывайте помешивать каждые 4 минуты, иначе масса пригорит ко дну.
Шаг четвертый. Заполните кипящей смесью подготовленные простерилизованные банки. Накрутите крышки, переверните тару вверх дном, плотно укройте старым пледом или одеялом и оставьте в покое до полного остывания.
Убирайте заготовки в сухой холодный подвал или кладовку. Такая консервация доживет до самой весны, а ее насыщенный вкус будет каждый раз возвращать вас в жаркий август. Обязательно попробуйте — этот рецепт станет вашим любимым.
