Кажется, что селедкой под «шубой» уже никого не удивишь. Ну, максимум, необычной сервировкой. А вот профессиональные повара знают, как сделать «шубу» по-настоящему новой и еще более вкусной — весь секрет в одной добавке.
Речь идет о черносливе. И хотя сочетание селедки, свеклы, майонеза и сухофруктов может показаться странным, на деле чернослив очень удачно вписывается в эту компанию. Чернослив придает сладость, кислинку и тонкий аромат, отлично сочетающийся со свеклой. Так что салат становится не превращается в десертный, а раскрывается по-новому.
Всему, конечно, есть мера, и чернослив добавляют в «шубу» вовсе не для того, чтобы перетянуть вкус на себя. Поэтому на селедку хватает 5-7 ягод без косточки. Их предварительно промываем, при необходимости заливаем теплой водой, затем мелко нарезаем.
Добавлять лучше тонким слоем между сельдью и свеклой или между свеклой и морковкой. Так сухофрукт не будет выбиваться из общей композиции.
